Följ min blogg med bloglovin

torsdag 31 oktober 2013

Lingontrifle

Det är allhelgonaafton imorgon, och vissa arbetar halvdag då medan vissa jobbar heldag precis som jag.  Idag tipsar vi därför om en fin lingondessert som går snabbt att svänga ihop!
 

Lingontrifle
 4 digestivekex, krossade
3 dl turkisk yoghurt
½ burk kondenserad mjölk, kokad
2 dl lingon
 
 Varva kexsmulor, kola, lingon och yoghurt i glas. Klart!
 
God kolasmak tillsammans med syrliga lingon, krämig yoghurt och lite crunch blir ett perfekt avslut på en god middag!
 
Den här desserten passar lika bra nu som lite närmare jul tycker jag.
 
/Åsa


onsdag 30 oktober 2013

Helgen som gick

 
Tillsammans med mamma och syrran besökte jag Södertälje och Stockholm i helgen som var.
 
Vi besökte min snälla farbror Jan & Anita och de tog hand om oss på bästa sätt.
 
Vi har blivit bjudna på jättegod mat och jag inspirerades jättemycket av Middagsfrid (en matkasse med tillhörande recept för fyra dagar) som de beställer ibland.
Vi har hittills under den här veckan gjort både en pasta- och en kycklingrätt som jag såg i deras receptsamling därifrån. :)

Förutom att det verkar otroligt smidigt att få hem matvarorna man behöver och slippa planera vardagsmaten någon gång ibland så gillar jag Middagsfrids rader om miljötänk, vikten av att all mat ska gå åt osv.
 
 
Lördagen spenderades i Stockholm där vi hade bokat bort på restaurang för att fira Jan. Vi hann även med lite shopping och fika. :)
 
 
Hötorget
 
 
Medan jag förlustade mig i storstan hann resten av familjen med bland annat spökdisco och kräftskiva!

Nyss en händelserik helg och idag lillördag och snart helg igen!

/Åsa
 

måndag 28 oktober 2013

Äta ute!

Nu har älgjakten startat runt om i Sverige!

Att sitta på pass en kylig morgon med en brinnande tjärstubbe bredvid sig i väntan på att älgen ska komma, det är avkoppling det!
 
 
Men det jagas ju inte bara under älgjakten, det äts ju en del också. En rätt som oftast görs vid vår eldstad vid jaktkojan, det är kolbulle.
 
Kolbulle är en gammal nordisk maträtt som förr i tiden ofta lagades av skogsarbetare, rallare och flottare etc. Dessa levde primitivt och hade svårt att förvara ägg och mjölk.
Man hade oftast bara dom enklaste råvarorna som ister, fläsk, mjöl och salt, och det är ju precis det som är en kolbulles innehåll!



Kolbulle

1 l vatten
mjöl
salt
rimmat fläsk
olja

Smeten görs med fördel kvällen innan
Blanda vatten och mjöl till samma konsistens som en pannkakssmet, och salta med 1/2-1 tsk salt, ställ smeten kallt under natten.

Vi brukar hälla upp smeten på 1,5 l petflaska, då är den lätt att ta med i ryggsäcken.

Tärna rimmat fläsk i centimeter stora tärningar, stek i olja över öppen eld, när fläsket kraftigt stekt ringlar du ett ½ cm tjockt lager med smet över fläsket. stek över öppen eld tills nedsidan är knaprig, vänd sedan kolbullen och stek den andra sidan.

Ät och må gott!

/M

måndag 21 oktober 2013

Hiss & Diss

 
 
Nu har jag kollat på tre avsnitt av femmans Dessertmästarna och nja, programmet har inte tilltalat mig tyvärr. Jag skulle vilja se mer h u r deltagarna går tillväga när de skapar sina kreationer. Jag förstår att man måste klippa rätt friskt när flera timmar ska klippas ner till 45 minuter, men någonting kan de väl visa?
De gör ju ändå väldigt avancerade desserter, det är ju det som är grejen, deltagarna är proffs och jag vill se mer av det de gör och veta mer om vad det på tallrikarna är.
 
Nu är det mycket fokus på juryn (med rätta kanske?), men juryn är väldigt sura, eller hur? De ska så klart vara kritiska. Jag tycker även att de borde visa nyfikenhet inför det deltagarna ska presentera. Men det är kanske bara ett spel inför kamerorna den är bistra sidan? Den enda som visar sig lite mänsklig och intresserad är Magnus Johansson.
 
Det är ju en helt annan nivå än Hela Sverige Bakar, men det programmet passar mig så mycket bättre. Jag blir glad av att kolla på det och jag tycker att juryn är rättvis och kan visa glädje över bakverken som är extra bra.
Bild: tv4.se
 
 /Åsa


lördag 19 oktober 2013

Kolapäron


Enkelt och gott är en ganska vanligt förekommande ordkombination här på bloggen och nu är det dags igen.
 
Har du bara päron och en klicka glass hemma och blir efterrättssugen så är det här en perfekt efterrätt att sno ihop lite snabbt! Smaksätt med vanilj eller något annat som du tycker är gott.
 
Jag hittade receptet här!
 
 
Kolapäron
 
 
4 fasta päron
1/2 vaniljstång
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vispgrädde
 
Skala päronen och dela dem i klyftor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
 
Smält smör i en panna och lägg i päron, vaniljstång och vaniljfrön. Strö över sockret. Låt päronen få lite fin färg och sänk sedan värmen. Sjud under lock på svag värme tills päronen är nästan mjuka.
Häll på grädden vid sidan av päronen och låt koka 5-10 min utan lock.
 
Servera päronen ljumma med god vaniljglass.
 
 
 
Mattias är och styckar älgkött och jag och barnen har varit till stan och köpt mössa och lite annat. Vi fikade med Eva och Matilda, men det var ingen wow-upplevelse direkt. Ljummet te, möglig sallad (ja, det är sant) och skitiga muggar på ett av stans populäraste bageri/café. Ingen av oss hade varit där på lååång tid och nu kommer det definitivt att dröja.
Vi är ju stammisar på "pannkaksstället" (Törners) och kommer nog att så förbli.
 
Vilket är ditt favoritfik i Östersund?
 
Ha en fortsatt fin lördag!
 
/Åsa

fredag 18 oktober 2013

Lasagne con carciofi, formaggio e prosciutto


Förra fredagen gjorde jag en lasagne inspirerad av Paolo Roberto. Jag bestämde mig då för att inte blogga om den för den blev inte så där superduperbra tyckte jag.
Men nu kommer det ändå en bloggning om den för dagen efter då jag hade med mig den i lunchmatlådan så smakade den jättegott! J Plus att de som åt av den delen av lasagnen som innehöll serranoskinkan tyckte om den!
 


Lasagne med kronärtskocka, ost och skinka

9 lasagneplattor
250 g ricotta
200 g marinerad kronärtskocka, jag marinerade dem själv i lite olja, citron och örter
200 g serranoskinka eller parmaskinka eller annan god skinka
150 g parmesanost, riven
1 nypa muskot
salt o peppar
 3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt o peppar
1 rejäl nypa muskot

 
Rör om ricottan och blanda försiktigt i kronärtskockor, ost och muskot. Smaka av med salt och peppar.
Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter, vispa då och då. Späd med lite mjölk om såsen känns för tjock. Smaka av med salt, peppar och muskot.
 Täck botten på en ugnssäker form med ett tunt lager béchamelsås. Varva lasagneplattor,  kronärtskocksblandningen, och skinka och avsluta med ett lager béchamelsås. Strö över parmesanost.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225° cirka 30 minuter.
 
Originalet hittar du här!

Bloggen har varit stillastående några dagar nu, älgjakt, jobb, barn och lite annat har gått före matbloggningen. Sedan flämtande uttern har vi hunnit med en pasta, en kikärtssoppa och pizzeriabesök. Första snön kom häromdagen, inte mycket, men nu är det snart dags för vinter!

Trevlig helg!

måndag 14 oktober 2013

Flämtande Uttern

I avdelningen Konstiga Namn på maträtter borde Flämtande Uttern passa in. 

Jag har sett receptet lite nu och då, men inte gjort den tidigare, karamelliserade paprikor och söt chutney, nja. 
Men å andra sidan het sås och ris, ja! 
 
 
 
 
 

Flämtande Uttern

kyckling i bitar, stekt eller grillad (jag tog ett kg filéer)
1 paprika
några nypor strösocker
3 dl grädde
1-2 tsk curry
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk harrisa
 
Lägg kycklingbitarna i en ugnsform. Bryn paprikan i sockret och lägg den sedan över kycklingen.
Vispa grädden, blanda i curry, mango chutney, vitlök och harissa (eller sambal oelek). Bred ut över kycklingen och skjuts in i ugnen, 225°, i ca 25 minuter.
 
Servera med ris och en god sallad.
 
Inte den nyttigaste kycklingrätten direkt, men den var lättsam att tillaga och det är snabbt gjort.
 
 
Mattias är och tar reda på nyskjutna älgar och han och hans jaktkamrat som också ska äta här lär vara rejält hungriga när de väl kommer hem så jag hoppas resterna räcker. Jag har som inte vant mig vid hur mycket en idrottande tonåring kan äta. Det är mycket. Mer än man kan tro faktiskt. :)
 
MÅ så gott!
 
/Åsa

lördag 12 oktober 2013

Sjåkkla!

Det har varit mycket Nobelpris-snack i veckan, men jag satte nästan chokladbiten i halsen när jag läste den braskande nyheten att om bara några år ska chokladen vara slut!
 
Det fanns till och med ett datum, 2 oktober 2020. Främst skulle orsaken vara att man tjänar mer på att odla gummi än kakaobönor och därför förs kakaoplantagen om till gummiplantage.
 
Sorgen blev dock kortvarig som tur var då man bara dagen efter kunde dra en lättnadens suck då en av chokladmarknadens största tillverkare lät meddela att det var lugnt, vi kommer att kunna käka choklad även framöver.

 
 
Jag konsumerar på tok för mycket choklad, ja, hela familjen faktiskt, så jag ska försöka dra mitt strå till stacken och inte köpa lika mycket choklad som jag gjort hittills. Jag kan inte lova, men drar jag ner lite grann kanske det räcker några år till. :)
 
 

torsdag 10 oktober 2013

Chorizosoppa med guacamole

Idag gjorde jag en väldigt god soppa! Inte vegetarisk som det brukar bli utan med kryddstarka chorizo i. Ändå var det själva toppingen som var pricken över i:t!
 
Fick tyvärr inte till nån bra bild på soppan som blev väldigt snygg med den mörkröda soppan och den knalliga toppingen.
 
 
 
Chorizosoppa med guacamoletopping
 
2 chorizo
1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
3-4 potatisar
2 msk lantbuljong
2-3 msk tomatpuré
7½-10 dl vatten
1 fp stora vita bönor
olja
 
1 chilifrukt
1 knippe koriander
2 avokado
1 lime, saften
2 vitlöksklyftor, pressad
 
skiva korven. Strimla löken. och hacka paprikan i bitar. Skär potatis och morot i bitar.
Fräs korven snabbt i olja i en gryta. Ta upp ur kastrullen och lägg åt sidan.
Fräs lök och paprika, tillsätt morot, potatis och buljong. Fräs på lite och häll sedan på vattnet och tomatpurén. Koka soppan under lock tills rotsakerna är mjuka, ca 15-20 minuter. Tillsätt bönorna och korven och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
 
Mosa avokadon grovt med gaffel. Blanda i hackad chili, finhackad koriander, vitlök och limesaft. Smaka av med flingsalt.
 
Toppa soppan med guacamolen och servera några nachochips till!
 
Guacamolen blev grymt god!!


måndag 7 oktober 2013

Chilihetta

Nu är växthuset tömt för i år. Chilisarna var ovanligt sena hos mig i år, men när de väl kom igång fick vi hyfsat stora skördar.
 
 
Några fick därför plockas omogna och chilin Killian, en het sort med liten frukt, har jag delat och skjutsat in i ugnen på tork. Våran ugn kan man som lägst ställa på 80° vilket gör att jag får passa på dem ganska ofta. Förra ugnen som jag kunde ha på 50° var perfekt.
 
 
När de torkat lägger jag dem i en plastpåse och drar kaveln över några gånger till ett chilipulver eller chiliflakes.
 
 
Den andra sorten, Hungarian Yellow Wax, la jag bara på ett fat medan jag funderade på vad jag skulle göra med dem. Funderade på att lägga in några? De blev liggande några dagar och vi har använt dem i matlagningen så nu är det inte så många kvar längre... :)
 
 
Stora är de och snygga!!
Det ser nästan ut som en habanero, den lilla, men någon sådan har jag inget minne av att jag sådde i våras?
 
Vi har ätit och fikat massor i helgen! I lördags fick vi till exempel besök som hade med sig stora fina wienerbröd med glasskräm, direkt från bageriet!
 
 
Jag är ju löjligt förtjust i nybakade, alltså precis uttagna ur ugnen, wienerbröd!
När vi hade bageriet så var mitt favvofika ett varmt wienerbröd med en liten klick vispad grädde på. Knasigt med grädden, men jag gillade det! :)
 
 

lördag 5 oktober 2013

Hasselnötsmousse med chokladfudgesås och kanderade nötter

Här kommer ett recept på en smarrig efterrätt. Receptet är från Halv åtta hos mig.
 
 
Hasselnötsmousse med chokladfudgesås och kanderade nötter
 
 
25 g hasselnötter
1 gelatinblad ½ vaniljstång 1 dl mjölk 1 äggula
1 msk strösocker
75 g  nötkräm
dl vispgrädde
 
 
90 g valfria nötter/mandel msk strösocker 1 tsk pressad citron
1 tsk smör
 
 
200 g choklad
2 dl grädde
 
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort skalet i en ren kökshandduk och finhacka nötterna.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 min. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
                            Koka upp vaniljstången med fröna i mjölken. Vispa ihop äggulan och sockret och vispa sedan ner det i mjölken. Hetta upp under kraftig omrörning tills det tjocknar till en kräm. Ta av kastrullen från plattan och ta bort vaniljstången.
                            Rör ned nötkrämen och de hackade nötterna i den varma krämen. Ta upp gelatinbladet och låt den smälta i krämen. Låt svalna till rumstemperatur.
                            Vispa grädden lätt och vänd sedan ner i moussen. Häll upp i glas och ställ i kylen för att svalna i ca 2 timmar.
                           
Rosta alla nötter i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Ta upp nötterna på ett fat.
 Smält socker och citronsaft i stekpannan. Lägg i nötterna när sockret är gyllenbrunt. Vänd runt tills de är täckta med karamelliserat socker och det börjar knäppa lite i nötterna. Rör i smöret. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.
                           
Blanda grädde och chokladen i kastrull. Låt småkoka i ca 5 min. Låt såsen svalna.
 
 
 
Jag överdoserade en del med nötkrämen, men det är ju gott så varför inte? :)
 
Det blir ingen efterrätt här den här lördagen, vi har ätit oss heeelt  proppmätta på libanesiskt käk idag så det finns inget utrymme för något mera nu...
 
Trevlig fortsättning på lördagen!


fredag 4 oktober 2013

Kanelbullens Dag

Nu är det alltså dags att fira kanelbullen igen!
 
I år hinner jag inte baka några och finns det ingen kvarglömd påse gömd under älgköttet i frysen, måste vi gå på bageriet och köpa med oss några nybakade hem att mumsa på!
 
Om du vill baka egna och inte har ett eget "bästabulldegsreceptet" så hittar du mitt här! Testa det, det blir goooda bullar av det!
 
Från 4/10 förra året.
 
 
 
Ha nu en riktigt god fredag, den 4:e oktober!
 
 
 
PS. Vill du göra kanelbullar deluxe så hittar du dem här!
 


torsdag 3 oktober 2013

Med vännerna

I lördags bjöd jag hem mina vänner för att äta gott tillsammans och umgås med varandra.
Planering och handling fixade jag och maten lagade vi sedan tillsammans.
 
Men innan matlagningen drog igång blev den en drink och en uppdatering om vad som hänt sedan sist!
 
Cranberry Cocktail
 
Därefter var det dags att laga mat!
 
 
 
 
 
 
 
Till förrätt gjorde vi en enkel kantarelltoast, enkel, men försvinnande god. Kantareller ihop med västerbottensost är grejen!
 
 
 
Det vanliga är ju att man tar varmrätten efter förrätten och så gjorde även vi.
 
 
 
Stekt röding med jordärtskockspuré och pepparrotssmörsås. Till det åt vi en sallad på spenat och kokta rödbetor.
 
 
Härligt med så mycket action i köket! :)
 
 
Till efterrätt gjorde vi hasselnötsmousse med kanderade nötter/mandlar och chokladfudgesås!
 
 
Till både kantarelltoasten och rödingen blev jag rekommenderad samma vita vin, Vicar's Choice Barrel Fermented Chardonnay, nr 2188.
 
 På söndagen hade jag känslan av att vinet kanske varit något fööör gott, men det kan väl aldrig vara en nackdel? :)
 
 
Tack tjejer för en trevlig kväll med många goda skratt och samtal om stort och smått!
 
/Åsa