Följ min blogg med bloglovin

tisdag 28 februari 2012

Ugnsbakad aubergine

Mitt bästa matminne från Italien för två år sedan var när vi satt på det lutande torget i Sienna och åt en middag i kvällssolen. Syrran och jag beställde in samma - ugnsbakad aubergine med mozzarella.



Igår gjorde jag ugnspannkaka åt barnen och något som i alla fall likande auberginen vi åt i Toscana.

Jag gjorde en riktigt god tomatsås som fick puttra medan jag skivade en aubergine i halvcentimeter tjocka skivor och saltade dem rejält.

När såsen puttrat färdigt la jag aubergine i en form, fördelade mozzarellen över och slog över tomatsåsen. Innan jag stoppade in den i ugnen rev jag över parmesanost. Tjoff in i 220° i ca 20-25 min.

Enkelt, men väääldigt gott!

Må så gott!

/Åsa



fredag 24 februari 2012

Gästbloggare / Halv åtta hos mig

Idag har vi förärats med en gästbloggning från Marita, min arbetskompis, som jag ofta pratar mat och bak med. Jag låter mig inspireras av hennes idéer och byta erfarenheter med.

Idag låter vi alla få inspiration till en riktigt smarrig trerätters!
Trevlig helg!
/Åsa


Åsa har bett mig göra en liten gästblogg , så här kommer ett inlägg om min meny i halv åtta hos mig.


För ungefär ett år sedan bestämde jag och 3 vänner oss för att köra ”halv åtta hos mig”. Nu ett år senare är tävlingen avgjord och vinnaren blev jag.

Alla skrev ihop en 3 rätters meny, sedan drog vi lott om turordningen. Jag skulle vara värdinna för den andra middagen. När jag började fundera på min meny ville jag ha med smaker som jag gillar, men ändå försöka mig på sådant som jag inte testat laga förut.


Till förrätt vill jag göra något som innehöll mango. Jag bestämde mig till slut för att göra räkcocktail, kruxet var ju att jag och en av de andra deltagarna är inte så förtjust i räkor, men då ersatte jag räkor med prosciutto i våra förrätter.

Så förrätten blev: fruktig räkcoctail med en vinägrett (som innehöll bla koriander, lime och chili).




Till varmrätten ville jag ha rödvinssås (älskar rödvinssås) hade ganska nyligen blivit bjuden på lamm med morotsbearnaise och tyckte att det var en riktig höjdare. Så jag bestämde mig för att tillaga lamm (vilket jag endast gjort en gång tidigare). Så varmrätten blev: Örtmarinerad lammytterfilé med potatispate, rödvinssås och morotsbearnaise.



Efterrätten då, ja jag älskar jordgubbar och vitchoklad och hade länge varit sugen på att testa chokladfondant. Så till efterrätten blev det: Chokladfondant med fryst vitchokladmousse och jordgubbar med passionsfrukt.

Vid själva middagen lånade jag min svärmors dåvarande boende, dukningen gick i favoritfärgen turkost. När gästerna anlände fick de en välkomsdrink med fläder,jordgubb och limesmak. Middagen gick galant, det jag hade velat ändra i efterhand är potatispatén som jag serverade till varmrätten, men annars var jag nöjd med allt.


Efter varje middag betygsatte vi, vi filmade oss själva med våra mobiltelefoner och poängen har varit hemliga fram till i lördags.

Jag fick två 9:or och en 7:a.

De som hade påverkat mitt betyg negativit var bla att 2 st inte var helt såld på vinägretten som var på förrätten och att potatispatén skulle varit varmare.

Fick väldigt mycket beröm för min efterrätt den var tydligen en 10 poängare!

/Marita






torsdag 23 februari 2012

Sköljer du frukten?

Läste för ett tag sedan i en annan matblogg om vikten av att tvätta frukten innan man äter den.

Det är ju självklart för mig att man sköljer till exempel äpplen innan man ska äta dem och likaså citronerna om det är skalen som ska användas.

I den här bloggen beskriver skribenten att hon (troligen) använde diskmedel för att tvätta limefrukterna en gång.



Ekologiska lime och citroner är såklart det bästa att använda, men här är inte möjligheten att köpa ekologiska citrusfrukter särskilt stor tyvärr.

Jag brukar skrubba dem i varmt vatten innan jag river skalet, om jag har gott om tid kan de också få ligga i blöt i varm vatten ett tag innan också. Diskmedel har jag dock aldrig haft en tanke på.

Hur gör du? Diskmedel, vinäger eller vad?


Det är något av bloggtorka här inne och kan/hinner inte vi blogga som vi vill så får någon annan göra det.

Kom tillbaka i morgon så du se!

/Åsa

söndag 19 februari 2012

M+Å testar semlor # 6

Helgen har spenderats i Åsarna. Love har tävlat i skidskytte, Mattias varit ledare på skjutvallen och Tea och Åsa har åkt skidor i Åsarna-skogen samt försökt serva skidskytten våran!

När gårdagens tävling var avklarad var det dags var ett semmeltest igen.

Nisses Hembageri klingar ju fint, men deras semlor fick testpanelens lägsta betyg hittills.


Utseendet - nja sådär, det är som florsocker-öar istället för fint pudrat florsocker (var det ens florsocker?)
Bullen var riktigt torr och ganska hård, "Mer som en franska" var ett omdöme.

Grädden var det för lite av i förhållande till hur torr bullen var (som annars var ganska bra i storleken) och inuti var det en liiiten klick mandelmassa. Mandelmassan hade en ton av bittermandel som var ganska god.
Särskilt mycket mandel verkade den dock inte innehålla.



Köpställe: Handlarn´s, Åsarna

Pris: 32,90 /2st



MÅ-betyg: 1/10
 
 



lördag 18 februari 2012

Bars

Inget särskilt mellomys och lördagsfestligt hos oss den här helgen heller.

Just nu sitter vi i ett minimalt rum där vi ska sova i natt. Middagen bestod av uppvärmd lasagne som vi åt i samlingsrumumet.

Vi är borta på skidskyttetävlingar hela helgen och bor borta.
Inget lyxliv direkt, men att åka iväg så här tillsammans är något vi gillar allihop. Att åka hem efter avslutad tävling brukar vara det vanligaste (och bästa), men den här helgen skulle det bli för mycket bilåkande.

Här kommer ett recept på mina energikakor som jag gjorde igår!



Bars

2 dl solrosfrön, rostade. Skulle nog funka jättebra med nötter
2 dl fiberhavregryn
3 msk honung
3 äggvitor
3 msk nyponskalsmjöl
½ påse torkade aprikoser, hackade
100 g torkade tranbär
2 tsk kakao
salt

Blanda allting väl. Forma två längder av blandningen(gör det direkt på bakplåtspapperet), ca 4 cm breda och 1 cm hög.
Grädda i 30 minuter i 130 grader.

Låt svalna, dela i bitar och låt torka på alla sidor.

Jag smaksatte med kakao, men det hade säkert varit gott med kanel eller vanilj också.

Må så gott!

/Åsa



tisdag 14 februari 2012


Idag är det Alla ♥ Dag och det borde ju firas!

Hos oss spretar det lite idag, Love är hemma och är sjuk, Tea följde med en kompis hem från skolan, Mattias är på träning och här sitter jag framför datorn istället för att fixa gott fika att fira med.


Ha en fin Alla ♥ Dag och må alla andra dagar också innehålla kärlek och omtanke!

/Åsa


måndag 13 februari 2012

Örtjärpar med Apelsinsallad

Buffé är den bästa mattidningen enligt mig, inte det glassigaste magasinet direkt, men med bra inspiration och recept till både vardag och fest!

Detta är ett modifierat recept från senaste Buffé. Oftast, i varje nytt nummer av tidningen, hittar vi några recept som är värd att prova ! 


Örtjärpar

500 gr älgfärs
2 msk Bbq-sås
Basilika och persilja
Salt & Peppar

Blanda färsen med bbq-såsen. tillsätt 3-4 msk örter, salta och peppra efter smak.
Forma färsen till små järpar, stek i smör.

Apelsinsallad

2 apelsin, finrivet skal från en och kyftor från båda
romatsallad
½ rödlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja

Finriv skalet av apelsin. Skala den och ytterligare apelsin med kniv. Skär dem i bitar.
Skär salladen  och löken i bitar. Lägg i skål. Blanda ihop dressingen och slå över.

Servera järparna med salladen, pitbröd och dressing.

Dressingen blandade jag till av matyoghurt, vitlök och den goda ketchupen 
salt och peppar



/Mattias & Åsa

lördag 11 februari 2012

M+Å testar semlor # 5

Nu har vi äntligen smakat bageriets semlor!





Hittills, i testningen, så är dessa semlor tveklöst de snyggaste!

Trots att vi köpte dem 5 minuter innan stängningsdag så var de perfekt florsockrade och bullen var mjuk och fin.

Grädden var snyggt spritsad och det var "riktig" grädde. 
Fyllningen med god mandelsmak och även små mandelbitar i.
Bullen var som sagt mjuk. God smak och hyfsat luftig.

Det enda minuset är att den är alldeles för tokstor. Det är inte att vara petig enligt mig, för den måste vara lagom. Är den för stor kan man dels inte gapa över den och dels så är man redan semmelnöjd när det är en fjärdedel kvar av.
Storleken har betydelse. :)

Den här gången var vi inte helt eniga om betyget... 8 eller 9?

Köpställe: Lilla Bageriet, Stugun
Pris: 15:- /st
 
MÅ-betyg: 8/10


Trevlig helg och må så gott!

onsdag 8 februari 2012

Lax med soltorkade tomater

"Det här kan vi göra igen!" sa Love efter middagen idag.
Vi gör ju nya maträtter för jämnan, men ibland blir det bara av att vi gör dem en gång och aldrig mer, och med andra så blir det en återkommande rätt på middagsbordet.


Vad var det för mat idag då?

Lax med Italien-smaker, en allt i ett-rätt som gick hyfsat snabbt att slänga ihop.



Lax med soltorkade tomater

laxfilé
potatis, ca 8st av normalstorlek
olivolja
6-8 soltorkade tomater
1 vitlök
1 dl parmesanost, riven
salt och peppar
ruccola

Skala och skär potatisen i bitar (jag gjorde ganska små för att de skulle gå snabbt). Lägg i ugnsformen och blanda runt med en skvätt olivolja. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter i 225°.
Skär laxen i bitar och lägg ovanpå potatisen. salta och peppra och stek i ytterligare 10 minuter.

Hacka tomaterna och blanda med en skvätt olja och pressad vittlök. Häll över laxen när den är klar. Servera med ruccola och parmesanost!



Imorgon blir det en sån där återkommande rätt igen, nämligen grymmaste grönsakssoppan!

Trevlig kväll på er!

/Åsa




söndag 5 februari 2012

Bakglädje

Vi hade planerat hela den här helgen i förväg, men kylan (-34°) satte stopp för det och vi blev hemma istället.

En hel helg utan några planer resulterade i lite välbehövlig städning och tvättning, men vi passade också på att baka hela familjen tillsammans. Skönt att vara inne i värmen!



Vi bakade




Citronbullar

Cupcakes som barnen bakade helt själva.


Det blev också helt ändrat i matplanerna och idag passade vi på att göra långkok igen.

Det blev en ganska bra helg ändå, trots kylan och inställda skidskyttetävlingar.

/Åsa

onsdag 1 februari 2012

Hamburgare med Extra Allt

Tidigare, i vårt kök, så stod Åsa för planerandet av middagsmaten samt skrev handlingslistan. Mattias skötte handling och lagade maten.

Nu händer det mera sällan eftersom Mattias kommer hem sist av oss.

I fredags gjorde vi ialla fall comeback då Å planerade in en hamburgermiddag och M kockade.

Lite överkurs kanske och inte direkt "snabbmat", men...

Det blev succé skulle man kunna säga!


Burgare med extra allt


Något annat än den vanliga ketchupen

1 burk hela tomater
1 dl äppelcidervinäger
1 lagerblad
några korn kanel
1 kryddnejlika
½ dl råsocker
½ dl tomatpuré
1 msk potatismjöl
salt
vatten

Häll av tomatjuicen. Koka upp äppelcidervinäger, lagerblad,
kanel, kryddnejlika och socker.
Tillsätt tomaterna, tomatpuré och salt.
Mixa slät med stavmixer. Rör ner potatismjölet utrört i lite vatten. Koka upp och ta av från värmen. Låt svalna.

Bbq-sås

3 dl ketchup
3 msk mörkt muskovadosocker
2 msk äppelcidervinäger
2 msk paprikapulver
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk senapspulver
1 tsk chiliflakes
2 tsk hickory

Blanda i en kastrull och låt småkoka ca 5 minuter. Låt svalna.

Chilidressing

2 msk majonäs
2 dl creme fraiche
3 msk chilisås
1 tsk dijonsenap
salt
Blanda och låt stå i kylen nån timme

Burgare

Köttfärs
Salt
Peppar
Bbq-sås

Blanda köttfärsen (vi tog förstås älgfärs som vanligt) med salt, peppar samt 1-2 msk Bbq-sås
Forma till burgare i önskad storlek. Stek burgarna i smör, pensla mot slutet båda sidorna med Bbq-sås.

Gör hamburgaren med bröd, sallad, dressing, bacon, ost, den hemlagade ketchupen och lök.
Vi serverade med grillad majskolv och vitlökssmör.

/Mattias & Åsa