Saffranssnurror med citron

Småkakor är inget som jag bakar särskilt ofta, men jag hittade en kaka i AoM:s julspecial som jag ville göra.

Jag fick god hjälp av Tea med att både mäta, blanda, kavla, rulla och, det viktigaste av allt, provsmaka kakdegen!

Saffranssnurror med citron

5 dl mjöl

1 dl potatismjöl

2½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

225 g smör

1 msk citronsaft

0,5 g saffran

1 msk vatten

Rör ut saffran i vattnet.

Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. Dela smulet i två delar. Tillsätt citronsaften i den ena och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt saffransvattnet i den andra och blanda snabbt ihop till en deg (använd gärna matberedare).

Kaval ut en i taget till en rektangel, 30x20 cm. Lägg sedan ihop dem och kavla lite lätt. Rulla ihop. Funkar bäst när den ligger på ett bakplåtspapper och man rullar den som en rulltårta.

Ställ svalt en halvtimme och skär sedan bitar som gräddas i 175° i ca 15 minuter.

Det var lite pillrigt att få till en snygg rulle, men en rulle är inga problem. :)

Tea fyller snart år och vi får se om det finns några kvar då för de var väldigt goda!

/Åsa



Passande nog...

..så har det äntligen snöat idag, så nu har vi 5-10 cm vit fin snö ute!

Vi hoppas att Ni har haft en skön och mysig första advent!



När första ljuset brinner, och julen står för dörr....

/Mattias & Åsa

Julmustsås

Julen närmar sig med stormsteg, på tal om storm så stormar Berit här ute idag, vi håller tummarna för att hon blåser hit lite snö och vinterväder.

Blåsiga dagar som den här, är det skönt att krypa ner i soffan under en filt, med en varm kopp te eller glögg och bara följa skidåkningen på teven och må gott.

Då är det perfekt att laga en middag som i stort sköter sig själv, då kan Kyckling med julmustsås vara en sån rätt, enkel att göra, tar lite tid i ugnen, väldigt god att äta.

Dags att krypa ner i soffan nu då och må lite gott?
Nej då, idag ska vi trotsa stormen och åka in till Östersund och julhandla!

Ha det gott!

/Mattias

Mjuk pepparkaka

På bilden nedan ser den inte mycket ut för världen, men jag vågar säga att den är den godaste - min mjukpepparkaka!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ dl creme fraiche

1½ tsk malen ingefära

1½ tsk malda nejlikor

1½ tsk kardemumma

2 tsk kanel

1 dl lingonsylt

1 tsk bikarbonat

3½ dl vetemjöl

Smält smöret. Vispa ägg och socker, tillsätt smör, kryddor, creme fraiche och lingonsylten.

Tillsätt bikarbonat blandat med mjöl.

Häll smeten i smord och bröad form.

rädda i 200° i 45 minuter.

Kakan blir saftig och god! Öka på mängden med kryddor något för att få en extra kryddig pepparkaka!

Till helgen är det första advent och jag ser fram emot att få ta fram adventsstjärnorna och ljusstakarna, men jag saknar snön så mycket!

/Åsa



Saffransbröd

Nu är årets första saffransbak avklarat! Den här gången valde jag att göra saffransbullar med mandelmassefyllning och russin.

De blev verkligen saftiga och goda!

Alla har väl sitt favoritrecept på saffransdeg, men jag lägger ut mitt så jag vet var jag har det. :)

Saffransbröd

250 g smör
1 l mjölk

100 g jäst

3 dl socker

salt

2 g saffran
ca 3 l vetemjöl

Jag använde hälften Manitoba och hälften vanligt vetemjöl.

Egentligen skulle jag bara vilja använda flytande saffran, men det är inte helt lätt att få tag på så det blir Santa Marias på halvgramsförpackning.

För att få ut den mesta saffranssmaken så hettar jag upp en del av mjölken (kanske knappt hälften) tillsammans med saffranet.

/Åsa

Italiensk Potatiskaka

Här kommer ett finfint tips på en god potatiskaka som passar utmärkt till en fin köttbit.

Den passar också bra att göra om man vill förbereda en del av maten i god tid.

Italiensk potatiskaka

2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 190°.

Klä en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna, lägg baconskivorna omlott.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Salta och peppra.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.

Vik över baconändarna ovanpå. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna, fortfarande under press, i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Man kan förbereda detta dagen innan.

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Det räcker till ca 8 pers.

Bilden är från dagen efter när Love och jag åt rester av potatiskakan tillsammans med bresaola coh rödvinssås.

Mer än gott!!



Ikväll ska jag laga mat tillsammans med mina jobbarkompisar. När jag inte äter middag hemma brukar min familj passa på att äta sådant som jag inte gillar. Korv alltså.
Nu hörde jag Love föreslå för Tea att de skulle äta blodpudding till middag idag när mamma ändå är borta. De var inte riktigt överens om fredagsmiddagen kan jag säga. :)

Ha en härlig fredag!

Potatislåda med älgskav

Det har varit svårt ett tag nu, att hitta på någon middagsmat, jag vet inte om det är mörkret som gör det men fantasin är som bortblåst. Förra veckan var en riktig pastavecka, med pasta på längden och på tvären flera  dagar, det är nog därför vi inte ätit någon pasta hittills denna vecka.

Idag kom jag på att jag skulle göra en variant på en potatis och köttfärslåda som jag brukar göra, men den här gången tog jag  älgskav istället som jag strimlade av en bit högrev.

Hela familjen tyckte det vart gott, så här kommer receptet.

Potatis 10 st

Älgskav 400 gr

Krossade Tomater 1 burk

Grädde 2 dl

Buljong 1 tärning

Vitlöksklyfta 2 st

Riven Västerbottensost 1,5 dl

 Salt & Peppar

Bryn älgskavet i en stekpanna, tillsätt 1 dl grädde och låt det puttra ett litet tag, tillsätt tomaterna, vitlöken och buljongen och låt det småputtra under tiden Ni skär potatisen i tunna skivor, smaka sedan av med salt och peppar.

Lägg ungefär hälften av potatisen i botten på en smörjd ugnsform, salta och peppra potatisen, bre sedan ut älgskaven och såsen över potatisen och avsluta genom att täcka köttet med de sista potatisarna.

Salta , peppra och ringla över grädden

Särr in i ugnen 230grader i ca 40 min, strö över osten när det är 10 min kvar.

Servera med en tomatsallad

/Mattias

Mina gästers mat!

I fredags när jag fyllde år, fick jag bland annat Paolo Robertos kokbok  som heter

Mina gästers mat.

 

Här kan Du köpa boken!

Jag har inte hunnit laga något rätt ur den ännu, men det kommer säker lagas mycket från den boken!

Det är mycket grillrätter i boken, men även andra rätter som jag är lite nyfiken på, bland annat kommer vi säkert göra 'Risbollar med fårost och persilja' eller 'Mozzarellafylld potatisrulle'.

Hur som helst är det alltid lika roligt med en ny kokbok, även om man inte lagar efter alla  recept i böckerna, så är dom stora inpirationskällor!

Vad har Du för favorit-kokbok?

/Mattias

111111

På det fina datumet 111111, det vill säga i fredags,  fyllde Mattias år och det firade vi med tårtkalas tillsammans med de som ville komma.

Jag gjorde en citronmarängtårta, recept av Monica Ahlberg, som bestod av marängbottnar, citronkräm och grädde.

Jag garnerade med färska hallon och syltade citronskal (som blev jättegoda!).

God kombination med maräng, citron och hallon, men den blev på tok för söt!

I lördags gjorde vi den goda laxen med smak av chili och lime och bjöd våra middagsgäster på, den här gången gjorde vi laxtournedos och stekte i grillpanna istället för i ugnen.

Jag gillar den här rätten och gästerna verkade också göra det!

Bild innan stekningen

Innan maten provsmakade vi ännu en av Kiviks glögger, den här gången med smak av hallon och kardemumma.

Jag tyckte mer den smakade saft än glögg faktiskt och är inte alls imponerad tyvärr.

Jag tror och hoppas mer på tranbärsglöggen med ingefära som står på hyllan och väntar!

Igår var det farsdag och vi firade förstås pappan (igen) i huset, men ganska stillsamt - god frukost och ett litet paket.

/Åsa



Hannas julskinksmacka

I tävlingen Sveriges godaste julskinkmacka är nu Hanna i final!

Jätteroligt och vi har givetvis röstat på hennes goda bidrag!

Här kan du också rösta på din favorit!

Vi fick faktiskt en bit gris igår så det blir julskinka till jul. Förra året hade vi inte ens julskinka och Tea undrade igår om vi nånsin haft det? Jo, det har vi, ibland har det blivit färdig bara att griljera och ibland har vi kokat själva.

/Mattias & Åsa

Bresaola med rödbetor och kantareller

Förra helgen kom vi hastigt och lustigt på att vi skulle äta middag ihop tre familjer. Alla lagade varsin rätt så blev det lagom mycket förberedelse och mer tid för umgänge!

Vi fick förrätten på vår lott så jag började spåna utifrån vad vi hade hemma för godsaker - kantareller, färska rödbetor och västerbottensost.

När jag då snubblade över Remsans höstiga förrätt var det givet!

 

Bresaola med rödbetor och kantareller

som vi gjorde den

bresaola

kantareller

 rödbetor

sallad

solrosfrön

västerbottensost

färsk timjan

olivolja

salt och peppar

Koka rödbetorna mjuka och gnid sedan av skalet. Skär i tunna skivor. Rosta solrosfröna i torr stekpanna. Fräs kantarellerna i smör.

 

Lägg sedan ut sallad på ett stort fat,  på med rödbetsskivorna, bresaolan och kantarellerna. Strö sedan på solrosfröna och hyvla över osten. Ringla lite olivolja över och salta och peppra.

 

 

Tyvärr fanns det ingen ruccola att få tag i för det hade varit gott med den peppriga ruccolan istället för vanlig sallad.

 

Båda vi älskar rödbetor och västerbottensost tillsammans och jag hoppas att de andra också gillade det (fatet blev i alla fall tomt).

 

Eva & Jörgen gjorde helstekt ryggbiff som toppades med äpple och bacon. Till det åt vi potatisgratäng.

Jättegott!

 

Anna-Carin & Tommy bjöd på cheesecake och semifreddo.

Jättegott!

 

Trevlig lördag!

 

/Åsa

 

Baklava

Skrev tidigare att jag gjort efterrätt av filodeg och precis som några gissade så var det Baklava som serverades.

Det är gott, men bara andra gången jag äter det. A-C gjorde en så otroligt god baklava när vi hade fest med orientaliskt tema för flera år sedan. Minnet av den baklavan och hela festfixandet smäller nog högre än vad min baklava gjorde. ;)

Baklava



10-12 ark filodeg

smält smör att pensla filodegen med

2 msk socker

1 msk kanel

3 msk smör

200 g sötmandel

100 g pistaschnötter

2 dl strösocker

1 dl honung

2 dl vatten

1 citron, saften

Hacka mandeln och nötterna. Mät upp socker, kanel, smör och ca hälften av mandel/nötter i matberedare och kör tills allt  blandats. Blanda i resten av mandeln och mixa tillsammans med det andra.

 Pensla en ugnssäker form eller liten långpanna, ca 20x30 cm, med lite av det smälta smöret.

Pensla sedan 5 ark deg med smör- och oljeblandningen. Varva dem försiktigt försiktigt i formen, jag vek dem dubbelt (penslade mellan) då arken var så stora. Fördela hälften av fyllningen över arken.

Lägg på ytterligare 5 ark deg med smör- och oljeblandningen mellan varven.

Täck med resten av fyllningen och till sist ett nytt lager av 5 ark deg.

Ställ formen svalt ca 1 timme, då blir det lättare att skära igenom degen.

Sätt ugnen på 175°. Skär degen i rutor. Grädda mitt i ugnen ca 40 min.

 Blanda ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Värm under omrörning och koka ca 2 min. Skeda den varma lagen över de gräddade kakorna så att den rinner mellan dem. Sätt in i ugnen ytterligare ca 5 min. Låt kakorna kallna innan de lossas från formen.

Söt, sötare, sötast!

Jag serverade en klick turkisk yoghurt till för att bryta av lite mot det söta.

Jag fotade baklavan, men det taskiga ljuset (lätt att skylla på...) gjorde att det blev taskiga bilder. Det såg mer ut som nån slags köttfärsskapelse än god efterrätt...

 

 

/Åsa

Favorit i repris

Nu har vi matbloggat i drygt ett år och förutom att vi nu hittat igen massor av bra inspirationsmatbloggar så kan vi gå tillbaka i vår egen och hitta godbitar att laga igen.

Här kommer en favorit som vi bloggat om tidigare och som Mattias lagade igen den här veckan!

Het ingefärakyckling

6 kycklingfiléer (eller lagom mängd för 6 personer)

1 msk smör

1 msk olja

salt och peppar

250 g scharlottenlök

2 1/2 msk färsk finhackad el riven ingefära

2 skalade och hackade vitlöksklyftor

1 urkärnad, finhackad röd peppar

1 hönsbuljongtärning

1 dl vatten

3 dl vispgrädde el matlagningsgrädde

0,75 dl sweet chilisås, thailändsk

0,75 dl chilisås av ketchuptyp

skal + saft av 1 lime,

salt och peppar

Till gratinering:

1-1 1/2 dl färsk riven parmesanost

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingfiléerna i smör och olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en form.

Skala och klyfta scharlottenlökarna och bryn dem i resten av smöret och oljan på medelstark värme. Tillsätt ingefära, vitlök och spansk peppar, stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i ca 15 min.
Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 minuter tills rätten fått fin färg.

Servera med ris och en fräsch grönsallad.

Rätten går utmärkt att förbereda och sedan ställa in i ugnen när det är dags att äta.



Kycklingen åt vi igår och idag gjorde jag en (repris-)soppa som gillas av ungarna särskilt. Tomatsoppa med risoni, snabblagat som bara den!

Imorgon blir det tajt om tid när arbetstider och träningstider ska försöka samsas med middag så då kör vi med kycklingrester och pasta. Och sen, då är det minsann fredag igen och den enda planerade aktiviteten är födelsedagskalas!

/Åsa

 

PS. Tack för tipsen om hur man bäst får bort trilskandes etiketter!

Granskottssirap + etiketter som inte lossnar

På försommaren plockade vi granskott som vi varvade med citronskivor och mycket socker i burk.

Burken fick sedan stå i köksfönstret där sockret sakta smälte.

För en tid sedan silade vi allt och fick en god och söt granskottssirap!

Den smakar gran, men mest citron.

Redigerat: Det är alltså sirap av gran-skott, inte gran-kottar. :)

Enligt Ernst ska den vara vara väldigt bra att ta till i förkylningstider!

På bilden så syns det tydligt spår av etiketten som suttit på burken.

Hur ska man göra för att få bort etiketter som sitter som berget på glasburkar och -flaskor?

Att lägga i blöt hjälper bara ibland.

Tips tack!

/Åsa

Tacos med twist

Jag vet inte hur andra gör, men vi kör samma lika tacos för jämnan. Köttfärs eller lövbiffsröra smaksatt med egen tacokrydda som vi äter tillsammans med grönsaker, ost, lök, tacosås och med eller utan guacamole.

Förra helgen tog vi dock mod till oss och körde med en annan smaksättning på köttet och det blev superbra så här kommer mitt tips för fredagstacosen!

 Chipotle Beef Tacos & Texas Corn Salsa

 

Lövbiff i strimlor, vi tog älg

marinad:

1 msk chipotlepaste

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk kanel

1 tsk kakao

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

½ dl olivolja

1 msk soja

1tsk limesaft

1 tsk honung
svartpeppar

salsa:

olivolja

1 vitlöksklyfta, hackad

400 g majs

1 rödlök, hackad

1 röd chili, hackad

1 lime, saft + skal

salt och peppar

Marinera köttet i god tid, minst två timmar, helst mer. Fräs i het stekpanna.

Hetta upp olivolja och mjukstek vitlöken till salsan. Tillsätt majs, rödlök och chili. Riv i limeskal och pressa i saften. Smaka av med salt och peppar.

Servera med köttet och salsan med:

tacoskal

sallad

tomater

ost

gräddfil

Receptet kommer från Mia Gahne.




Eftermiddagen ska ägnas åt att stycka några tiotal kilo älgkött sedan blir det nog soffhäng för de i familjen som inte ska på kalas ikväll.

Trevlig helg!

/Åsa

Fattiga riddare

Tre fjärdedelar av familjen har höstlov den här veckan! Jag kan ju tycka att det skulle finnas extra mycket tid till att fixa långa härliga frukostar, men så har det inte blivit hittills.

Frukosten har varit precis som vanligt måndag till torsdag, det vill säga havregrynsgröt, havregrynsgröt med kokos, havregrynsgröt med kokos och slutligen mannagrynsgröt idag (och för mig) plus te och macka.

Imorgon är lovets sista dag och då kanske jag slår till och bjuder hungriga barn på något extra!

Fick semmelbullar av mamma för ett tag sedan och då gjorde vi goda fattiga riddare av dom. Skräll att jag inte gjorde semlor av dom, jag kan fortfarande inte fatta det?

När jag var liten brukade vi äta lingonsylt till dom, men nu åt vi med kanel och socker istället.

Fattiga Riddare

Semmelbullar, annat vetebröd eller franskbröd

2 ägg

1½ dl mjöl

1½ dl mjölk

smör att steka i

kanel

socker

Skär brödet i skivor. Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk. Dränk brödet i smeten och stek sedan i smör. Strö över kanel och socker och ät!

Igår premiäråkte vi skidor på ÖSK. Märkligt, men otroligt härligt!

Den här förmiddagen har jag ägnat åt att försöka småbarnssäkra vissa delar av vårt hem, men det är inte det lättaste då ens egna barn börjar vara stora nu.
Snart får vi i alla fall besök av lilla A och kanske även av ännu mindre lille T!

Ha en bra dag!

/Åsa

Äppelglögg med smak av kanel och vanilj

När mamma var hit i förrgår så drack vi lite glögg. Vi provade en nyhet från  Kiviks Musteri - Äppelglögg med smak av vanilj och kanel.

Det kan ju tyckas tidigt att dricka glögg redan, men just den här glöggen kändes mer som en "vinterdryck" snarare än glögg.

Glöggen smakade jättegott av äpple och kanel och var inte särskilt söt. Samtliga fem i testpanelen gillade den.

Den här kan jag tänka mig att ta fram när helst under vintern när det känns kallt och ruggigt eller när vi ska ha vinterkalas av något slag!

Uppdaterat: Den här glöggen finns i dagligvaruhandeln.


/Åsa